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更新时间：2015-07-07 
浏览次数：1878【中文名称】抗坏血酸钠
【英文名称】Sodium ascorbate
【CAS】134-03-2
【EINECS 编号】205-126-1
【分子式】C6H7NaO6
【分子量】198.11
物理化学性质
【外观性状】抗坏血酸钠(134-03-2)为白色至微黄色结晶固体。熔点为218℃（分解）。易溶于水。无嗅，稍带咸味。其水溶液当pH值>6时不稳定，会很快被空气氧化。
【熔点 】220 °C (dec.)(lit.)
【折射率 】105.5 ° (C=10, H2O)
【储存条件 】Store at RT.
【溶解度 】H2O: 50 mg/mL
【form 】powder
【color 】white to slightly yellow
【水溶解性 】620 g/L (20 oC)
应用领域
【用途一】
作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。
【用途二】
该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。
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